Гастрономический вестник
Новости Lumicino
Теперь вы знаете, как узнать, что происходит в маленькой Италии Уиллиама Ламберти, и точно ничего не пропустите.
Дольче Сицилия или десерты из детства Уиллиама Ламберти
Когда серьезный ресторатор Уиллиам Ламберти был маленьким мальчишкой, он часто гостил у бабушки с дедушкой на Сицилии и с тех пор уверен – нет ничего более вкусного, чем канолли со взбитой рикоттой и цукатами. Впрочем, недавно ему пришлось поменять мнение, потому что в LUMICINO добавили в меню два новых для Москвы, но классических для острова десерта.
Уно, сицилийская кассата – традиционное сладкое блюдо из Палермо, для которого крем готовят из сыров рикотта и маскарпоне, темного шоколада, цукатов из апельсина и цедры лимона. В основе кассаты ванильно-цитрусовый бисквит, пропитанный сиропом с лимончелло, он чередуется со слоями крема, а покрыт десерт марципаном. Как известно марципан – это ни что иное как перетертый миндаль, в изобилии растущий по всему острову и считающийся обычным ингредиентом местной кухни. Чтобы добавить еще больше яркости кассата украшена сушеной вишней, фисташками и цукатами из апельсина.
Дуе, пончики кастаньоли – в переводе с итальянского каштаны – представить юг Италии без этих аппетитных шариков формой и цветом напоминающих орехи– невозможно. Рецепт теста прост и прекрасен: мука, сливочное масло, яйца, дрожжи и секретный ингредиент – ликер лимончелло. Затем пончики обжаривают до корочки во фритюре и подают посыпав сахаром. Мы заботимся, чтобы гостям было очень вкусно, поэтому предлагаем есть десерт со взбитыми сливками и лимонным кремом, оттеняющим его сладость.
Словом, настоящая дольче вита выглядит именно так!
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Кто ест круассаны по утрам,
тот поступает мудро: новые блюда для доброго утра в Lumicino
В Lumicino завтраки проходят по выходным, их начинают сервировать в 11.00 и до 16.00 предлагают гостям «самые красивые сырники», кокосовое ризотто, белковый омлет и отличный креман всего за 650 рублей бокал.
Шеф-повар Тимур Исмайлов обновил утреннее меню и теперь балансировать от игристого к прекрасному стало еще занимательнее. Для начала роскошная глазунья с трюфелем, полентой и эспумой из пармезана, такого вы точно еще не ели – обычно полента представляет собой гарнир, а в этом блюде крупу из кукурузной муки формируют брусочками под прессом и запекают до корочки. Затем домашняя фриттата с креветками, кабачками и сливочным сыром – соблюдая каноны ее доводят до готовности в духовке, а потом дополняют обжаренными с чесноком и тимьяном кабачками, креветками и сыром. Получается «завтрак чемпиона», не иначе. Перейдем к опасным для фигуры новостям – в ресторане теперь есть домашние круассаны: для тех, кто любит несладкие завтраки – с мортаделлой, страчателлой, яйцом пашот и голландским соусом, а почитателям шоколада и орехов – с нутеллой, бананом и фундуком. Кстати Nutella родом из Италии, ее в середине прошлого века случайно изобрел Пьетро Ферреро – основатель одноименной компании-гиганта. Сейчас в мире производят миллионы баночек и начитывают более 50 различных способов поедания, один из них можно попробовать в нашем ресторане.
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Mio мой Mio: специальное меню питерско-тосканского бистро Марка Лапина в Lumicino
Как пел классик: «От Питера до Москвы лишь восемь часов без сна» и 21 сентября, чтобы узнать историю одного итальянца, отправившегося в путешествие из Тосканы по побережью Средиземного моря даже не придется покупать билет. Всего один день гастрономическими резидентами Lumicino станет команда Mio Bistrot. Общие ценности такие, как любовь к Италии и акцент на семейные ценности сделали эту дружескую коллаборацию особенно наполненной смыслом.
Харизматичный выходец с острова Капри, шеф-повар Франческо Барбатто, составил меню по принципу «все лучшее, что большая итальянская семья может предложить своим гостям». Франческо будет готовить и подавать мясную закуску батуту ангус, дополненную сыром таледжио и трюфелем, тартар из сибаса с муссом из сельдерея и черным трюфелем, рулеты из цукини или мини-кальмары, фаршированные лисичками, белыми грибами и шампиньонами, обжаренными с петрушкой, чесноком и перцем чили. На горячее невообразимо сложный выбор между домашними фетучини со страчателлой и черным трюфелем и спагетти с морскими ежами. В разделе Dolci — итальянская вафельная трубочка, начиненная кремом из домашней рикотты с нотками ванили, поданная с мятой и фисташками. А еще домашняя бриошь с масляно-заварным кремом, нотками цветочной воды fleur d’orange, ванили и апельсиновой цедры. Всего восемь титульных блюд, выражающих концепцию Mio Bistro.
Чтобы сделать дружескую встречу итальянцев в России еще более теплой в Lumicino заготовили лучший домашний лимончелло, который никогда не кончается.
Меню действует 21 сентября с 12.00-23.30
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Фиг – вам: сезон инжира
в Lumicino
Наш шеф-повар Тимур Исмайлов составил меню из бестселлеров прошлого года и весь сентябрь на тарелках – фига, инжир, смоква или винная ягода.
Вкус инжира с одной стороны, столь нейтрален, а с другой гармоничен, что может гастрономично «прозвучать», как в закусках и салатах, так и в ризотто и десертах. Шеф сделал ставку на красивые сочетания, подходящие для начала обеда или ужина. Например, карпаччо из инжира на подушке из копченого сыра с пармезаном и эстрагоном, столь легкое и воздушное, что нуждается в поддержке бокала прекрасного белого вина из региона Марке. Или основательная брускетта с инжиром, страчателлой и миндалем, для нее ломтик деревенского хлеба обжаривается до золотистого цвета, чтобы затем добавить сыр и полить каштановым медом. И наконец, Инжир, копченый сыр, горгонзола, орехи и мед – идеальная закуска для тех, кто любит сливочность и пикантность одновременно. Свежий инжир дополняется сырной эспумой, небольшим количеством горгонзолы и двумя видами орехов. При подаче, официант тонкой струйкой наливает цветочный мед в центр каждого инжира. Во истину, Dolce vita!
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
LUMICINO x ROMANOVAMAKEUP
30 августа - 7 сентября
с 12:00 до 17:00
Коллаборация ресторана Lumicino и селебрити-визажиста, основателя бренда декоративной косметики – Ольги Романовой. Команда вдохновилась бестеллерами и новыми косметическими продуктами коллекции ROMANOVAMAKEUP и создала дуэт из десерта JUICY и коктейля «Ледяной поцелуй».
В Lumicino точно знают чем удивить бьютиголиков – белоснежной глянцевой сферой из шоколада, которая стала идеальной «витриной» для самых сочных оттенков лета. Внутри нежный шифоновый бисквит из кинзы и мяты в сопровождении гастрономичного сочетания лайма с клубникой. Украшен десерт шоколадными «свотчами» в оттенках блесков из серии Sexy. Вторая часть дуэта – коктейль с интригующим названием и составом: в изящном бокале шале смешаны домашнее клубнично - лаймовое просекко, водка и ягодный кордиал с ванилью. Напиток, как и одноименный карандаш для губ, выполнен в трендовом цвете нюд, который можно даже «примерить», использовав съедобный декор - шоколадные губы для идеального селфи.
С 30 августа по 13 сентября с 12:00 до 17:00 часов при заказе дуэта - бестселлеры из серии Sexy от Romanovamakeup — блеск для губ Juicy, карандаш для глаз PISTACHIO и контур-карандаш для губ ICE KISS – в подарок!
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Lumicino: вход через сувенирную лавку
Бывают рестораны, частичку которых хочется взять с собой на память, и речь не о приборах, посуде или предметах интерьера (хотя бывает и такое), а о фирменных «сувенирах», способных продлить послевкусие посещения. В нашей импровизированной витрине собраны хиты, пройти мимо которых просто невозможно.
Здесь подарочная коробка с ассорти печенья, внутри шоколадный огонек с солью, венское с ореховым пралине, кунжутные спички, фундучное печенье с логотипом из темного шоколада. Дополнить сладкий подарок можно конфетами и бачи из десертной карты ресторана или собрать целое ассорти из девяти штук. И не только, совсем недавно шоколатье Антон Афанасьев представил новинку – ореховое драже ручной работы в четырех вариантах: миндаль в белом (или розовом) шоколаде, микс фундука в карамельном шоколаде с миндалем, фундук в молочном карамельном шоколаде и миндаль в темном. Сладости заботливо упакованы в миниатюрные прозрачные тубусы с плотной крышкой, украшенные наклейками с дизайном нейросети «Кандинский». Вес драже 100 граммов, а цена 750 рублей.
Не стоит забывать о чае – специально для Lumicino компания «Нитка» разработала фирменный купаж с ароматом лимонного пирога, его также можно приобрести для домашних уютных чаепитий. Как и другие хиты бренда, например «Самоварный» или «Любовь с грузинским акцентом».
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Рыжий сезон в Lumicino
«Рыжий, рыжий, вкусный, вкусный», именно так можно описать гриб, который захватил умы поваров и тарелки гостей. Мы предлагаем гостям добавлять лисички к блюдам основного меню, ведь они хороши и в пасте, и в ризотто, а в пицце и вовсе праздник! Впрочем не стоит забывать про специальное «рыжее» предложение - его абсолютный фаворит - пицца с лисичками, тесто для которой ферментируют не менее 48 часов, выпекают в дровяной печи, чтобы все было «по красоте» - и тягучий сыр, и хрустящие корочки. В рецепте фигурирует трюфельный соус на основе грибов и сливок, лисички и много-много пикантного сыра. Не меньше чем идеально!
Еще три столпа итальянской гастрономии в «рыжей» вариации звучат так: ризотто с лисичками, луком сибулет и трюфельным маслом, спагетти с лисичками, петрушкой и пармезаном и брускетта, где вкус грибов оттеняет картофельный соус и пармезан. Особое внимание шеф рекомендует обратить на зеленый салат с жареными лисичками, моцареллой, яйцом пашот и необычным ореховым соусом. В условиях нежданно пришедшего в Москву тропического лета, звучит, как легкое решение для питательного обеда.
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
«Итальянские Каникулы» с Уиллиамом Ламберти в Lumicino
Приглашаем вас на второй ужин из серии «Итальянские Каникулы» или гастро - путешествие с Уиллиамом Ламберти - загадочный и манящий город «Венеция» в ресторане Lumicino.
Для этого «путешествия» ресторатор, шеф-повар и легенда Уиллиам Ламберти в специальном меню собрал типичные блюда Венеции, а компания Simple, партнер события - особенные вина.
Ужин начнётся конечно же с коктейля Беллини на аперитив по аутентичному рецепту: пюре из белых персиков, немного малины и просекко из региона Фриули-Венеция-Джулия от производителя Прадио.
В паре подадут первую закуску - бакала с полентой - традиционная закуска из рыбы в Италии и особенно любимая в Венеции.
Вторую закуску сарде ин саор — типичную для венецианской кухни из жареных сардин, приправленных кисло-сладким луком, кедровыми орехами и изюмом сопроводит просекко Пассапарола от бессменных парнёров и друзей - компании Simple.
Ризи Бизи или же ризотто с горошком и окороком дополнит Совиньон Собайя с тонами томатного листа, персика, грейпфрута и лайма. А знаменитую нежнейшую печень по-венециански и главное блюдо вечера от шефа подадут с насыщенным рубиново-красным Рок Россо - из сортов Каберне Совиньон и Мерло.
На десерт - красочная фантазия от шеф-кондитера Наиры Соседовой - «маска», скрывающая столько же тайн, сколько и знаменитый Венецианский фестиваль.
Помимо рассказов о городе и блюдах от Уиллиама Ламберти, настроение гостей в этот вечер будут создавать итальянские хиты в исполнении специального гостя.
Стоимость ужина из 4 блюд с винным сопровождением - 6500 рублей.
Стоимость ужина без алкоголя - 5500 рублей.
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Stagione estiva – новое коктейльное меню в Lumicino
От виртуального путешествия по итальянским курортам в прошлом году, к итальянской коктейльной классике и воспоминаниям Уиллиама Ламберти в бокале в нынешнем. В барной карте Lumicino – пять харизматичных новинок.
Лето в Венеции представить без Беллини – невозможно, ave Джузеппе Чиприани, придумавшему соединить сочные персики и просекко. Этот коктейльный сюжет идеально гармонирует с завтраком, освежает днем и прекрасно подходит теплому вечеру. Самое главное в Беллини – это текстура – плотная, но воздушная, словно восхитительный молочный коктейль с секретом хорошего настроения внутри. Чтобы украсить легкомысленные пузырьки терпкостью, шеф-бармен Lumicino к каноническому рецепту добавил малиновый кордиал.
Воспоминания о студенческих годах и лекциях, которые Ламберти прогуливал со своими друзьями в баре напротив вокзала Сенигаллия, стали вдохновением для создания коктейля Сенигаллия (800 рублей). От прошлого Уиллиама в нем ликер амаретто и крепленое вино мускат, а новые тренды миксологии представлены яблочным кордиалом и минеральной эссенцией. Все вместе создает слегка минеральный вкус и аромат жёлтых яблок, вяленного винограда и жареного миндаля. К теме Венеции предлагается вернуться еще раз – Флориан (800 рублей) посвящен одноименному кафе на площади Сан-Марко, где в свое время любили бывать Байрон и Гете. Это смелая вариация эспрессо мартини, где терновый джин сочетается с ягодно-карамельными нотами колд-брю и толикой горького травяного ликера амаро. Интонационно напиток навевает воспоминания об утре в Венеции с чашечкой ароматного итальянского кофе. Один из самых ярких коктейлей в коллекции – Фиоритура (800 рублей), украшенный цветами. В бокал, как будто, заключен период цветения в Италии: здесь и бергамотовый джин, и кислинка щавеля, и тонкая травяная нота алоэ, и пузырька содовой.
Любителям фирменных чайных лимонадов Lumicino, которые подают в бутылках с детскими фотографиями Уиллиама Ламберти, адресована новинка –терпкий, цветочный, освежающий лимонад Salute estate (Привет, лето) – 600 рублей. И название, и состав звучат как музыка – гранат, имбирь и узвар из цветов дикой айвы, ежевики и листьев пиона (600 рублей).
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Рецепты семьи Сопрано
для семьи Люмичино
С 19 июня по 9 июля в Москве вновь проходит гастрономический фестиваль
«Ешь! Смотри! Люби!».
Мы подготовили специальное меню, посвященное легендарному сериалу «Клан Сопрано», который не только завоевал зрительские сердца захватывающим сюжетом и обаятельными персонажами, но и вызвал интерес к итальянской кухне. Все шесть сезонов семья Сопрано собиралась вокруг стола, наслаждаясь традиционными блюдами.
Шеф-повар Тимур Исмайлов и шеф-кондитер Наира Соседова внимательно изучили кулинарную книгу клана – The Sopranos Family Cookbook и представили свои версии любимых блюд героев сериала. Для начала «Конечно же канноли», внутри сицилийских трубочек моцарелла, страчателла, сливки, фисташки и вся любовь к Италии в одном хрусте.
В заглавной роли, блюдо без которого ни один итальянец не выживет и дня – паста, вернее две – «Мечты пенне о зити», та самая, приготовленная с фрикадельками и моцареллой и спагетти, запеченные до хрустящей корочки с куриным бедром, томатами и пармезаном (она же «Любимая паста Тони»).
На десерт - «нежная Кармела», в одном из эпизодов сериала Кармела, жена главного героя упоминает ананасовый пирог с рикоттой, с помощью которого ей удалось «подкупить» бизнес-леди, шеф-кондитер переиначила рецепт, чтобы пирог приобрел еще более нежную текстуру и яркий вкус благодаря сочетанию песочного теста, миндального крема и ананаса. Также Наира дополнила десерт домашним мороженым из рикотты и перенесла на тарелку самые яркие ассоциации с сериалом: кровь и крохотный шоколадный пистолет весом всего 2 грамма.
В качестве душевного «грацие милле, что пришли» – дижестив от итальянской мафии - домашний ликер ночино, любовно настоянный на грецких орехах.
Блюда можно заказывать, как отдельно, так и в формате сета стоимостью 2 900 рублей. «Ешь, люби, смотри», и не забывай, что «Семья – вот единственная опора».
Адрес: Большая Никитская, 58
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Lumicino: новые истории вкусные истории, родом из Италии.
Наш шеф-повар подготовил сезонное обновление, в котором нашлось место главным гастрономическим скрепам страны.
Начинать рекомендуется с изобретения великого Чиприани – карпаччо, в Lumicino его делают из подкопченной на ольхе говяжьей вырезки с вялеными томатами и пармезаном. На закуску болгарский перец, запеченный и маринованный с анчоусами и чипсами из корня сельдерея, а также брускетта с томатами, моцареллой и оливками - гениальное в своей простоте, но в то же время безупречно сбалансированное по вкусу блюдо.
Первое слово в лексиконе итальянского – ребенка – паста, взрослые итальянцы должны съесть тарелку пасты хотя бы раз в день и – баста. Шеф для тех, кто не представляет жизни без углеводов придумал фузилли с осьминогом, перцем чили и таджасскими оливками. 400 граммов эндорфинов отваривают аль денте, прогревают в рыбном бульоне с осьминогом, сливочным маслом, специями, белым вином и острым соусом дьябло. Неаполитанские трубочки паккери готовят с мидиями, томатами, анчоусами и травами, а для спагетти с тартаром из аргентинской креветки, приготовленной в су-виде, соус биск из панцирей креветок томят в течение суток на медленном огне. А за рецептом цветных равиоли со шпинатом, сыром и боттаргой - целая история с Амальфитанского побережья, где дома соединяются друг с другом высеченными в скале лестницами, а крыши служат садами и поражают буйством красок, словно любимые в детстве Уиллиама цветные леденцы в жестяной коробке. Добавляет яркости пейзажам бескрайнее синее Средиземное море и именно это уникальное место вдохновило шеф-повара Тимура Исмайлова на создание цветных равиоли с легкими нотками моря в аромате и вкусе.
Совсем короткое время в меню будет пицца, паста и ризотто со сморчками – для лигвини шеф сочинил занятное сочетание соуса демиглас и грибов, а традиционную сливочность пиццы сделал еще выразительнее эспумой из пармезана!
Наш шеф-кондитер Наира Соседова придумала для лета-2023 титульный десерт – Летние мечты яблочного пирога. Наира решила пофантазировать, каким был бы пирог из яблок, будь у него возможность на денек стать огурчиком и вот что получилось: ломтик шарлотки со сливочной карамелью и карамельным муссом, покрытый шоколадом и даже характерными пупырышками. Сопровождает огурец шарик липового сорбета!
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
«Итальянские каникулы
с Уиллиамом Ламберти»
18 мая в ресторане Lumicino стартует многосерийное приключение по лучшим итальянским курортам – команда ресторана подготовила серию эно-гастрономических ужинов!
Каникулы для каждого из нас – больше, чем просто слово, это предвкушение приключений, впечатлений, открытий. Именно поэтому Уиллиам Ламберти и команда ресторана Lumicino запускают ужины-путешествия «Итальянские каникулы» с курортными маршрутами. В программе Капри, Венеция и Портофино, региональная кухня и вина, ароматы и эмоции, захватывающие истории и яркие впечатления!
Для ужина-открытия 18 мая Уиллиам подготовил специальном меню с типичными блюдами острова Капри, а Винотерра, партнер события – особенные вина. Пробудить рецепторы призваны Капоната Капри и маринованные, по особому рецепту, анчоусы под аккомпанемент просекко. Затем аутентичный салат Капрезе и цветовой гаммой, и набором ингредиентов, выражающий саму суть Италии. Сопроводит равиоли аума освежающее вино, созданное из сорта Греко, родом из Кампании, а к фаршированному говядиной кальмару подадут красное Альянико. Это флагман и даже бестселлер юго-запада Италии с нотами спелых ягод, гвоздики и черного перца.
Слово Капри будет повторено в этот вечер множество раз и даже в имени десерта – одноименный торт приготовят из шоколада и орехов абсолютно без муки. Уиллиам описывает его как «невероятно мягкий и нежный внутри, но с хрустящей корочкой. Настоящее наслаждение». Подадут Капрезе (да, это не только название легендарного салата) с фирменным домашним ликёром лимончелло, количество которого будет ограничено лишь планами на утро после ужина.
Стоимость ужина с винным сопровождением: 6500 рублей или 5500 без алкоголя.
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Адрес ресторана: Большая Никитская, дом 58
Пасха в Lumicino
Наш шеф-кондитер приготовила к Пасхе нечто совершенно особенное – шоколадные "лимоны" и огромные яйца, окрашенные красками весны!
Лимон - это символ проекта, который найдется и в элементах декора, и в барной карте в виде домашнего ликера лимончелло, его можно обнаружить даже среди десертов.
Сделан пасхальный "лимон" из темного шоколада, а внутри драже - фундук в карамельном шоколаде и миндаль в белом шоколаде, домашнее печенье и конфета с вяленой клюквой. Чтобы повторить текстуру лимонной кожуры лимончик покрывается шоколадом строго определенным способом.
Удивлять, так удивлять к празднику - вы можете приобрести в ресторане гигантское 30 сантиметровое яйцо.
Это настоящая редкость, потому что к Пасхе их будет сделано вручную всего 10. Яйца наполненны сладостями ручной работы, а к каждому пасхальный чай от легендарного бренда «Нитка» - в подарок.
Стоимость: шоколадное яйцо большое 9500 рублей, яйцо "лимон" 5500 рублей.*
* при покупке двух яиц скидки, уточняйте информацию в ресторане.
8 марта в Lumicino
Мы знаем, что «лучшие друзья девушек – это бриллианты» и предлагаем 8 марта попробовать их на вкус.Для каждой гостьи после основного курса в качестве комплемента будет подан Бриллиант— леденец в форме алмаза на позолоченной крошке из печенья.
Это праздник традиционно ассоциируется с цветами и шеф-кондитер Наира Соседова создала из шоколада нежный цветок (650 рублей). Хрупкие лепестки ручной работы выстроились вокруг «жемчужины» - пирожного, состоящего из воздушного, как девичье настроение, кокосового мусса, сладкого, как долгожданные поцелуи, клубничного желе, а дополнением выступает влажный бисквит. Все, что нужно для завершения ужина в такой прекрасный день.
Для тех, кто сладкому предпочитает коктейли – «Санремо ин Фиоре» (750 рублей), переносящий в самое сердце Италии – Сан-Ремо, где ежегодно проводится фестиваль и весь город украшают цветами, а в воздухе слышны ароматы роз, фиалок, гортензий. В напитке на основе пряного рома – вкус сладкой малины и легкий оттенок цитрусовых, а пена из каркаде и лепесток розы служат изысканным украшением.
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Пост с огоньком в Lumicino
Итальянская кухня и аскеза – вещи еще более несовместные, «чем гений и злодейство», как можно перестать наслаждаться едой даже на короткое время – трудно представить, поэтому мы решили сделать постное меню по принципам гастрономического гедонизма.
Мяса, птицы, рыбы и других запрещенных продуктов в постном предложении нет, зато красок, вкусов, текстур и пряностей – в избытке. Шеф-повар Тимур Исмайлов сделал акцент на «вечные кулинарные ценности», например в качестве закуски карпаччо: из кабачков с кремом из артишока и цитрусовым соусом (600 рублей) и из маринованного фенхеля с мандарином и оливками (600 рублей), которое подается со злаковыми чипсами. Никаких калорий, сплошная польза – именно так можно описать эти блюда. Как и Зеленый салат с ферментированной сливой и фундуком (730 рублей), в нем листьями латука, радичио и шпинат под гранатовой заправкой, а также жареный фундук, каперсы и фисташки. Одним словом – радость искушенного адепта растительной диеты!
Если хочется чего-то более сытного, с азиатскими нотами, то стоит заказать Хрустящие баклажаны с ореховым соусом и узбекскими томатами (730 рублей) или Крем - суп из корня сельдерея с кокосовым молоком и вешенками (550 рублей). Или даже в Пост не расставаться с любимыми блюдами и выбрать Равиоли с картофелем и шпинатом (650 рублей), тесто для этой пасты шеф готовит из двух видов муки - семола и монитоба - и пюре из шпината, а подает с эспумой из кабачков. Также в меню классика юга Италии – Спагетти помидорини (770 рублей), рецепт прост и гениален: чеснок, томаты, петрушка, перец «птичий глаз» и немного оливкового масла – вуаля, вы как будто на Сицилии.
Имея такую роскошную печь было невозможно обойтись без пиццы, в постном варианте она с овощами на гриле и кедровыми орехами, сыра конечно же нет, зато томатная основа с орегано отлично гармонирует с кабачками, баклажанами, вешенками и болгарским перцем. Овощам в меню уделено особое внимание: авокадо шеф запекает на гриле с соусом из трав и томатной сальсой, чтобы подать с бланшированной брюссельской капустой, а цветную капусту готовит с кокосовым соусом, карри и фисташками. Шеф-кондитер Наира Соседова предложила свою версию овощей – десерт «Морковь» (490 рублей) – это кокосовый крем с морковным бисквитом и желе из пюре красного апельсина. Внешне настоящая морковка, даже хвостик изготовлен вручную из вафли. Идеально для завершения трапезы и контента в социальных сетях!
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Адрес ресторана: Большая Никитская, дом 58
Масленица в Lumicino
на Большой Никитской
В ресторане Lumicino решили объединить русские традиции и итальянский колорит, создав
к Масленице специальное меню из шести вариаций на блинную тему.
Шеф-повар Тимур Исмайлов постарался угодить всем: традиционные блинчики с грибами и мясом в ресторане превратили в блины с томленой уткой, белыми грибами и трюфельным соусом (820 рублей), в тесто добавили шпинат, чтобы получились зеленые блинчики со слабосоленым лососем, страчателлой и фисташками (880 рублей), а для поклонников трюфеля подготовили блины, фаршированные грибами, с соусом бешамель и черным трюфелем (820 рублей). Не обошлось в меню без твистов – из шести пышных блинов с рагу болоньезе и бешамель шеф собирает лазанью, которую дважды запекает, посыпав пармезаном, а знаменитым соусом копченый тонато дополняет запеченный блин с консервированным тунцом и овощами (600 рублей).
На десерт предложат «Масленицу» (490 рублей)- торт из сливочных блинов с кремом из молочного шоколада, украшенный картинкой из вафельной бумаги. При подаче официант предлагает «проводить зиму» по старой русской традиции и поджигает «фигурку», а пока она горит можно успеть снять эффектное видео.
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Адрес ресторана: Большая Никитская, дом 58
Love in the air в Lumicino
на Большой Никитской
Мы вдохновились одним из самых романтичных и милых мультфильмов, главных героев которого сблизила итальянская паста и создали дуэт коктейлей «Леди и Бродяга» (1500 рублей или каждый по отдельности 800 рублей).
Сочетание светлого рома, кордиала из манго и маракуйи и рислинга, настоянного на базилике - для неё. А для него - грушевая водка и кордиал из персика и грейпфрута.
Главный кадр мульфильма в декоре коктейлей на вафельной бумаге напомнит гостям о сюжете и вдохновит повторить романтичный момент с пастой и фрикадельками, которая заботливо сервируется к коктейлям в качестве комплемента.
Для тех, кто пасте предпочитает пиццу, 14 февраля в ресторане ее будут подавать в форме сердца. Сладким многоточием вечера станет «Шкатулка воспоминаний» (600 рублей) от шеф-кондитера Наиры Соседовой. Это десерт, рассказывающий о любви, о чистоте и искренности, визуально повторяющий ажурный платочек и «шкатулку». Внутри скрывается мусс на основе карамельного шоколада и малиновое кули. Все создано вручную, и «платочек», и кружево.
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Адрес ресторана: Большая Никитская, дом 58
Огненные новости – новый кондитер ресторана Lumicino
Зажигать ваши сердца мы пригласили Наиру Соседову (кондитер 2022 года по версии премии «Пальмовая ветвь»), которая создала для Lumicino коллекцию тематических десертов.
Каждый десерт – это отдельный гастрономический сюжет: вот клубок пряжи, а внутри чизкейк с карамелизированным белым шоколадом и томленой грушей на бисквите дакуаз (600 рублей). Вдохновением для кондитера послужили истории Уиллиама Ламберти о любимой бабушке Франческе, вязавшей ему шарфы. Вот концептуальная версия десерта панна-котта (650 рублей) – «Вареные сливки» с тартаром из свежей клубники, маринованной в апельсиновом соке с мятой. Подается десерт в съедобном сотейнике ручной работы из темного бельгийского шоколада. Звезда коллекции – Бисквит с лимончелло и черным перцем (600 рублей) в форме лимона, с этим цитрусовым у ресторана особые отношения – в баре делают из него домашний ликер, а входную группу летом украшают лимонные деревья. Подача у десерта в полном смысле этого слова – иммерсивная: перед гостем оказывается дерево с плодами в небольшом горшке, здесь настоящие лимоны, и один «самозванец». Задача - обнаружить десертный, начиненный нежным бисквитом «Мадлен», взбитым ганашем с лимончелло и конфи из лимонного пюре с черным перцем.
Для именинников шеф-кондитер придумала особенный десерт – ванильный мусс с белым шоколадом и клубничным конфитюром, покрытый молочным шоколадом. «Подарок» красиво упакован, украшен шоколадным логотипом, подается со свечой и поздравлениями.
Lumicino готовится к Новому году
Lumicino готовится к Новому году и представляет сладкие подарки ручной работы – елочные игрушки, выполненные в виде шаров из темного бельгийского шоколада. Золотой - покрыт «велюром», серебряный – глянцевый, внутри каждого ассорти из печенья и конфет ручной работы. Стоимость «Новогоднего шара» 2800 рублей. Особенным спросом перед Новым годом пользуются коробки с конфетами, их можно собрать по собственному вкусу из широкого ассортимента ресторана. Есть также наборы, включающие самое вкусное печенье, в составе коробки: фирменный десерт из шоколада с солью под названием Lumicino, Венское с ореховым пралине, кунжутные спичка, фундучное печенье.
Весь декабрь и часть января в нашем меню десерт по мотивам мультфильма «Падал прошлогодний снег» (1150 рублей) в форме рождественского венка. В основе заварное кольцо, наполненное пряным кремом с белым бельгийским шоколадом и малиновым конфи. Еловые веточки, золотые шоколадные бубенчики, дубовые листья и сахарный бант создавались вручную. Подача –волшебная, официанты посыпают венок сладким снегом из винтажного деревянного сита. Остается сказать, что вес десерта 400 граммов, что вполне хватит на целую семью.
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
13 способов сказать
доброе утро по-итальянски или поздние завтраки в Lumicino
Бонджорно, именно так звучит пожелание доброго утра в Италии, но разве может утро быть добрым без завтрака, в котором все ровно так, как вы любите? Итальянцы в утреннем меню проявляют несвойственную им аскезу: раз – корнетто, два – капучино, три – газета и
нужно идти на работу.
Зато в России, завтраки не дома – чуть ли не главный гедонизм дня: в бокалы наливаются оптимистичные «пузырьки», а съеденный с утра круассан, не считается нарушением диеты.
В ресторанах Lumicino на Никитской и на рынке «Рублевский привоз» запустили долгожданные поздние завтраки, это значит, что можно поспать подольше – утреннее меню сервируют с 11.00 – 16.00. Оно получилось по-московски изобретательным и по-итальянски щедрым.
Бонджорно, Lumicino будет зажигать с утра!
«Детство в Анконе»
или ужин с огоньком в ресторане Lumicino
Итальянские застолья – это про масштаб, 20 – 25 человек в доме, десятки блюд, часы, проведенные за уютными разговорами, воспоминаниями и порой, спорами. Когда создавался проект, Уиллиам Ламберти хотел открыть ресторан с такой же душевной атмосферой и чтобы было вкусно, как в детстве в Италии. Так и получилось, гости ресторана единогласны, что стол нужно бронировать минимум на три часа, неторопливо общаться, пробовать пиццу, пасту, десерты и обязательно «на ход ноги» домашний лимончелло
из огромной бутылки.
Осенью и зимой в ресторане будут проходить ужины с «огоньком»: фирменный знак ресторана стал символом теплых встреч с друзьями и близкими за вкусной едой, приготовленной с любовью. Именно от этого «огонька» в сердцах людей зажигается влюбленность в жизнь. Проверено!
27 октября за плиту Люмичино на Большой Никитской встанет лично ресторатор,
шеф-повар и легенда Уиллиам Ламберти, в специальном меню он собрал типичные блюда своего родного города Анконы региона Марке.
Начало в 19.00, резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888 или на сайте.
Адрес ресторана: Большая Никитская, дом 58
День пасты
в ресторане Lumicino
В конце октября во всем мире празднуют День пасты и это прекрасный повод отправиться в Lumicino!
На Никитской начнут отмечать на день раньше, 24 октября здесь стартуют «не невинные понедельники»: каждый понедельник в ресторан можно приходить со своим вином, пить его без пробкового сбора и пробовать фирменную лазанью. Сюжет блюда классический: тонко раскатанное тесто, насыщенный соус бешамель, рагу, приготовленное по всем правилам и по-настоящему много сыра…
25 октября в Lumicino на рынке «Рублевский привоз» за плиту встанет Уиллиам Ламберти, чтобы приготовить лазанью по семейному рецепту бабушки и угостить ей всех гостей ресторана и рынка. Почему же из множества видов паст была выбрана именно эта? Ответ простой – лазанья для Ламберти ассоциируется с домом и большой дружной семьей: «Когда была жива моя прабабушка, то за одним столом могло сидеть 30-40 человек, бабушка и мама готовили огромные противни, но и тетушки не отставали, каждая приходила со своей лазаньей. Представляете сколько это еды? Но все равно ничего не оставалось: кто-то ел кусок с краешка, там корочка более хрустящая, кто-то, наоборот, из середины – посочнее чтобы. А на следующий день все собирались заново, потому что каждый знает – постояв, она только вкуснее становится».
Как говорится: «Паста и баста». Празднуем!
Летние истории
Лето на Средиземноморье – это белое вино в запотевших бокалах, гедонизм и наслаждение моментом…В Lumicinoменю гастрономических удовольствий шире и вдохновлено воспоминаниями Уиллиама Ламберти об отдыхе в Италии.
На закуску – Тартар из тунца с авокадо и с песто из рукколы – отсылка к каникулам на Сардинии. Любимая паста в летней версии восславляет морепродукты - Спагетти с палтусом и вонголе в соусе песто - настоящий трибьют побережью. Не обошлось от очередной вариации “обеда у мамы” - Каннелони с говядиной, моцареллой и томатами – вкус беззаботного детства и символ братства в семье Ламберти. Еще одно воспоминание – Равиоли с копченым лососем и томатами конкассе – или вкус каникул у бабушки и дедушки в Лигурии.
Один из самых опасных и соблазнительных разделов – десерты: сочные ягоды, легкость, прохлада – то что нужно в нестерпимый зной. Панна котта с лесными ягодами и мороженым, Лимончелло, Аффогато, а также алкогольный сорбеты: красный апельсин с биттером апероль и проссеко и огурец-бузина с джином.
Fichi e amici:
Сезонное меню в Lumicino
Фига, смоковница, инжир —все это один плод, известный с древних времен: его любила Клеопатра и полководец Александр Македонский, он рекомендовал своим солдатам есть фиги для восполнения сил после боя. Инжир упоминался даже в священных текстах – в Библии из его листьев Адам и Ева связали себе первую одежду, после изгнания из рая, а в Талмуде встречается мнение, что сорвано было вовсе не яблоко…
Тогда инжир был символом здоровья и красоты, ассоциировался с плодовитостью, сейчас инжирное меню – главная гастрономическая примета осени в Москве. Не устает признаваться в инжирной любви и Уиллиам Ламберти – в Lumicino по этому случаю запустили лимитированное сезонное предложение.
Un altro
Барная карта Lumicino – это пазл из смыслов, воспоминаний, ассоциаций и важных событий жизни ресторатора Уиллиама Ламберти. Если на тарелках он сервируют собственную жизнь, то в бокале оказываются истории и эмоции.
Титульный коктейль «Lumicino», кроме грушевой водки, ликеров Сен-Жермен и Minttu со вкусом банана, включает философский компонент: в своей жизни мы встречаем множество людей и не всегда с первого взгляда можем разглядеть их суть.
«Сгроппино» родом из Венеции, он вобрал в себя всю изящность этого города, горячий пыл итальянского характера, при этом сохранив изысканность, и утонченность вкуса.
Коктейль-посвящение «Николетта» – по имени очень близкой подруги, можно сказать сестры Ламберти, с которой он рос бок о бок. Это «теплый» коктейль из джина, лимончелло, огурца и ананаса.
Barbapapa в память о первом цветном мультфильме, который увидел Уиллиам.
Carosello – любимый коктейль Уиллиама, названный в честь итальянского телевизионного шоу "Карусель".
Diabolik или авторская версия легендарного Американо на основе Мартини Рубино и Мартини Биттера, дополненных пряным ликером и грейпфрутовым тоником.
Сладкая жизнь
Lumicino «горит» огнём домашнего очага, семейных традиций и самых счастливых моментов. Праздничный торт - именно то важное звено, объединяющее целые поколения за столом.
Lumicino расширяет границы и теперь торт от волшебной и талантливый Валерии Сидоровой, шеф-кондитера Lumicino и лучшего кондитера по версии ресторанного рейтинга GQ 2018 и 2019 годов, имеющей множество международных наград, можно заказать для вашего важного события или воскресного семейного обеда.
Торт можно заказать в любом исполнении: от знакомых с детства вкусов до авторских комбинаций от шефа: шоколадный или классический тирамису, шоколадный бисквит с малиной и миндалём, торт-безе или мильфей.
Мы принимаем заказы любым удобным для вас способом: в ресторане, по телефону + 7 (495) 260-00-88 или через WhatsApp +7 968 606-68-30.
Стоимость тортов от 3500 рублей/кг, заказ - от 1 килограмма.
С чайного листа
В ресторане Lumicino вновь разжигают огонек интереса к чайной культуре и предлагают изучить карту, созданную компанией "Нитка", которая так тщательно и экспертно собирает по всеми миру лучшие образцы, что сама считается знаком качества.
Каждый напитков со своей историей и вкусовой палитрой: например, Мартовский маофэн – гармоничное сочетание цветочно-абрикосового аромата и нектарного вкуса с нотами земляники. Русский караван – плотный, тягучий вкус и дымный аромат. Миллион алых роз – нежность розы и терпкость масла бергамота.
Но самый теплый и уютный – фирменный Lumicino с ароматом лимонного пирога, мгновенно создающий ощущение «я дома».
Заваривают чай, учитывая каждую деталь от температуры воды до времени настаивания (за ним можно следить по песочным часам).
Пасха в Lumicino
Праздник – это когда за одним столом собирается вся семья, когда душевно и вкусно, когда ты хочешь сохранить эти счастливые моменты в сердце надолго. Чтобы добавить градуса теплоты и сердечности в Lumicino будут печь панеттоне по семейному рецепту Уиллиама Ламберти. Украшен «итальянский кулич» просто и элегантно: темным шоколадом, апельсиновым мармеладом, изюмом и толикой сусального золота.
Красивым подарком к светлому празднику станут шоколадные яйца. Шеф-кондитер Lumicino Валерия Сидорова делает их вручную из бельгийского шоколада самого высокого качества в двух размерах: большое, а точнее сказать просто огромное (вес 1,5 кг) выполнено из молочного шоколада с ореховой прослойкой с цельным фундуком, а «скорлупа» малого (вес 550 грамм) из темного с рубленным миндалем. Внутри скрыто ассорти драже: из миндаля в белом шоколаде с кокосовой стружкой, из фундука в молочном, из миндаля в темном. В подарок к каждому яйцу – фирменный чай Lumicino с ароматом лимонного пирога (25 грамм)!
Панеттоне 800 грамм - 1800 рублей
Большое шоколадное яйцо 1.5 кг - 8 900 рублей
Малое шоколадное яйцо 550 грамм 4 900 рублей
Возвращение домой
Гастрономическое ДНК La cucina di Uilliam - семейные итальянские рецепты шефа и блюда, ставшие символами.
От традиционного для Анконы супа из 12 видов рыбы и морепродуктов, который делают исключительно на заказ, домашней пасты ручной
работы и “правильной” пиццы до воскресной лазаньи от бабушки Уиллиама.
Каждый рецепт – история со своей драматургией и смыслом, каждое блюдо - всегда эмоция, события или история, связанная с конкретным человеком в жизни ресторатора.
Долгожданное открытие
Встреча с совершенно новой для Москвы Италией случится в конце феврале 2022 года, на Большой Никитской зажжется огонек (lumicino с итальянского переводится именно так) любви к своим корням, учителям, еде и жизни! Lumicino – ресторан-путешествие по семейным рецептам Уиллиама Ламберти, здесь на стол сервируются истории из жизни шеф-повара и ресторатора: каждое блюдо – символ, в каждой тарелке впечатление, в каждой ложке – любовь!
