La cucina di Uilliam
Ресторан-ретроспектива, по которому можно проследить историю жизни одного из главных итальянцев в России: переезды и путешествия, новые вкусы и открытые рестораны, интересные встречи и совершенствование мастерства. В скрупулёзном внимании к мелочам, в заботе о комфорте гостей, в выверенном, как принцип золотого сечения Да Винчи меню, ощущается уже знакомый подчерк Уиллиама. Вот традиционный для Анконы рыбный суп из 12 видов рыбы и морепродуктов, который делают исключительно на заказ, домашняя паста ручной работы, точно также из яиц и муки ее готовила бабушка Ламберти, спагетти с морепродуктами a la russe – трибьют московским вкусам 1999 года, ризотто с овощным пеплом – милая шутка-напоминание, о том, как молодой шеф сжег овощи по неопытности.
Кухня искренности – каждый рецепт со вкусом истории, собственной драматургией и смыслом, каждое блюдо связано с конкретным человеком или событием из жизни Уиллиама Ламберти. Ресторатор создал «меню длиною в жизнь», собрав воедино еду, которую готовили у него дома в Анконе, идеи тех легендарных шефов, с кем посчастливилось работать вместе и личные рецепты, придуманные за 35 лет в профессии. От бабушкиных тортеллини до первого блюда ala Michelin – буквально вся творческая биография на тарелке. Здесь настоящее встречается с прошлым, но не пыльным, а искренним, создавая ту самую “домашнюю Италию”, которую стоило долго ждать.
.jpeg)
От солнечных склонов и рынков Анконы до первых гастрономических успехов рука об руку с лучшими шефами мира. От маминой пиццы до бабушкиной лазаньи до папиной любимой пасты и первого блюда ala Michelin. Целая жизнь - буквально на тарелке.
Винная карта - маршрут, повторяющий географию летних путешествий семьи Ламберти. В ней представлена палитра средиземноморских вин, отражающих витальность и самобытность терруара, наполненных минеральностью морского бриза и ароматами пряных трав.
Особый акцент – на сокровища родного региона Ламберти – Марке, которые подаются в изящных бокалах с маркой, как и вина
с Сардинии, Сицилии и Тосканы.
.jpeg)
Section Title
Атмосфера Lumicino соткана из деталей, сделанных руками и связанных по смыслу: перечница и солонка вручную выполнены из дерева и имеют такую же фактуру, как стулья, идеальные белые скатерти контрастируют с бокалами-салфетницами с растительным орнаментом, а словно расплавившийся металлический подсвечник, наоборот, перекликается с фактурными ручками начищенных до блеска столовых приборов. На лаконичных подставках расположись свежие гранаты и артишоки – так символически обозначен фокус на качество и свежесть продукта, на простоту и чистый вкус блюд. Трогательный акцент сделан на личность ресторатора: фото с дня рождения маленького Уиллиама украшают бутылки с домашним лимонадом, на форме официантов - специально созданный принт – именно такое платье было у мамы Ламберти, когда он был маленьким.
.jpeg)
